منوی تغذیه برای تشدید پانکراتیت و دستور العمل های سالم

در صورت تشدید پانکراتیت، رژیم غذایی جزء اجباری درمان است. هدف آن متوقف کردن تظاهرات آسیب شناسی است که باعث ناراحتی دردناک برای فرد می شود.

اعتقاد بر این است که در درمان پانکراتیت، به ویژه در زمان تشدید بیماری، رعایت رژیم غذایی مهم است. هدف اصلی این رویداد کاهش فعالیت پانکراس است. برای دستیابی به این اثر، یک مجموعه غذایی خاص به نام رژیم غذایی 5p (به گفته Pevzner) ایجاد شده است: یک رژیم غذایی استاندارد یا یک گزینه زمانی که تمام مواد غذایی به پوره (پالپ له شده) فرآوری می شوند.

رژیم غذایی پوره در زمان تشدید بیماری در شدیدترین دوره بیماری تجویز می شود. تمام ظروف تجویز شده به صورت بسیار له شده و در حد پوره برای بیمار سرو می شود.

رژیم غذایی مورد نیاز 5p

• مقدار کالری مصرفی 1800 واحد در روز است.
• برای چربی ها، مقدار مصرف روزانه بیش از 60 گرم، پروتئین ها - 80 گرم، کربوهیدرات ها - 200 گرم، حداکثر 10 گرم نمک، یک و نیم لیتر مایع است.
• هنجار روزانه ریز عناصر: منیزیم - 500 میلی گرم، پتاسیم - 4 گرم، کلسیم - 1 گرم، آهن - 30 میلی گرم، فسفر - 2 گرم، سدیم - بیش از 4 گرم.
• ترکیب ویتامین غذا باید شامل موارد زیر باشد: ویتامین B1 - 1.8-2.5 میلی گرم، ویتامین A - 1.5 میلی گرم، می توان آن را با بتاکاروتن در همان دوز جایگزین کرد، ویتامین C - 100-150 میلی گرم، ویتامین PP - 19 میلی گرم.

غذا باید به راحتی قابل هضم باشد، بنابراین رژیم غذایی برای تشدید پانکراتیت شامل کاهش مصرف کربوهیدرات ها، اجتناب از چربی ها و مصرف پروتئین های فقط با منشاء حیوانی است. در هفته اول تشدید، نمک باید از رژیم غذایی حذف شود.

برای توزیع دقیق رژیم غذایی روزانه خود باید به جداول غذاهای توصیه شده و ممنوعه پانکراتیت مراجعه کنید. و همچنین اطلاعاتی در مورد ترکیب محصولات مجاز داشته باشید.

تغذیه در مرحله حاد

علاوه بر درمان دارویی، تغذیه نقش بسیار زیادی در بهبودی در دوره حاد و در هنگام تشدید پانکراتیت دارد. طبق توصیه پزشکان، اگر رژیم غذایی خاصی را رعایت کنید، از درمان جراحی و حتی دارویی اجتناب خواهید کرد.

در صورت تشدید پانکراتیت پانکراس، تغذیه ملایم کسری حداقل به مدت 12 ماه تجویز می شود. در طول چنین مدت زمان طولانی، عملکرد اندام های شکمی تقریباً به طور کامل ترمیم می شود و بدن انسان به تغذیه سالم عادت می کند.

این رژیم به شما امکان می دهد از عود بیماری در آینده جلوگیری کنید.

در اولین بار پس از تشدید پانکراتیت، رژیم غذایی شماره 5 به بیمار نشان داده می شود که با پزشک معالج در رابطه با فردیت و تحمل برخی غذاها توافق شده است.

تفاوت های ظریف تغذیه ای:

• وعده های غذایی تقسیم شده تا 6 بار در روز؛
• مقدار کمی از خدمت؛
• فاصله زمانی بین وعده های غذایی 3-4 ساعت است.
• غذای گرم؛
• حداقل مقدار نمک در ظروف؛
• تحت هیچ شرایطی نباید پرخوری کنید.

اگر یک بزرگسال پانکراتیت بدتر شده باشد، بهترین راه حل بستری شدن در بیمارستان است. در محیط بیمارستانی، رژیم غذایی بدون چون و چرا با کمترین اختلالات غذایی رعایت می شود.

مصرف داروهای مختلف یا استفاده از دستور العمل های طب سنتی به طور کامل به خلاص شدن از چنین پدیده ناخوشایندی مانند بدتر شدن پانکراتیت کمک نمی کند. رژیم غذایی ویژه برای پانکراتیت حاد یکی از اجزای درمان پیچیده برای این بیماری است.

تغذیه ملایم معمولا برای یک دوره 12 ماهه تجویز می شود. این زمان برای دستگاه گوارش کافی است تا عملکرد خود را بازیابی کند و کار کامل را آغاز کند.

بنابراین، برنامه غذایی برای تشدید پانکراتیت پانکراس چیست، چه ویژگی هایی را باید بدانید؟ باید تاکید کرد که برنامه غذایی برای تظاهرات مکرر پانکراتیت مزمن شباهت زیادی با رژیم تجویز شده برای عود فرم حاد بیماری دارد.

عوارض این بیماری می تواند به موارد زیر کمک کند:

1. غذاهای بسیار تند و چرب.
2. عدم رعایت الزامات غذایی.
3. فواصل طولانی بین وعده های غذایی.
4. آسیب شناسی دستگاه گوارش، کبد و معده در انواع مختلف.

هدف اصلی رژیم حداکثر آرامش برای لوزالمعده است که با کاهش ترشح آنزیم های گوارشی که باعث التهاب لوزالمعده می شود به دست می آید.

ویژگی های انتقال به تغذیه رژیم غذایی در حین تشدید روند التهابی.

علائم زیر حاکی از تشدید پانکراتیت مزمن است:

1. بریدگی شدید و درد غیرمنتظره در هیپوکندری راست و چپ.
2. درد بعد از هر وعده غذایی تشدید می شود.
3. استفراغ
4. رنگ مدفوع خاکستری کثیف است.
5. اسهال
6. حالت تهوع
7. دمای بدن بالا.
8. کمبود اشتها.

در اولین بار تشدید پانکراتیت مزمن، رژیم غذایی شماره 5p توصیه می شود. با این حال، در برخی موارد، انحرافات فردی مجاز است، اما غذاهای موجود در منو باید همیشه دارای محتوای کالری روزانه تجویز شده توسط متخصصان تغذیه، مقدار توصیه شده پروتئین، کربوهیدرات، چربی و ریز عناصر مفید باشد. کمبود این مواد می تواند باعث بدتر شدن وضعیت بیمار شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت در مرحله حاد شامل وجود غذاهای پخته شده یا بخارپز است. همه غذاها باید دارای قوام مایع یا نیمه مایع باشند و صرفاً در حالت گرم مصرف شوند.

مصرف غذا باید منظم و در وعده های کوچک باشد و فاصله بین مصرف آن از 3 تا 4 ساعت بیشتر نباشد. تعداد بهینه وعده های غذایی در روز 6-7 بار است. نمک در ظروف باید کاملاً وجود نداشته باشد یا در دوزهای بسیار کم وجود داشته باشد. شما نمی توانید غذای سرد یا گرم بخورید.

تمام محصولاتی که می توانند مخاط پانکراس را به هر طریقی تحریک کنند مستثنی هستند. علاوه بر این، وجود محصولات با افزایش ظرفیت آب میوه غیر قابل قبول است.

تجویز رژیم کربوهیدرات-پروتئین در هنگام تشدید پانکراتیت اساس تغذیه در این مرحله است. پروتئین ها برای بازیابی سلول های آسیب دیده اندام ملتهب ضروری هستند. اگر مشکوک به دیابت هستید، باید میزان کربوهیدرات ها را با شیرینی ها و قندهای ساده که به سرعت جذب می شوند، کاهش دهید.

در صورت تشدید پانکراتیت مزمن، به دلیل تورم غده، مصرف نمک را 15 تا 20 روز کاهش دهید.

هر غذای گرم، مایع یا خمیری و بدون ادویه مصرف می شود. غذا در بخش های کوچک مصرف می شود، اما اغلب - تا 8 بار در روز. این از اندام آسیب دیده از تولید آنزیم های اضافی به دلیل پرخوری محافظت می کند.

لیست محصولات ضروری و آنچه که می توانید از ظروف در ابتدا بخورید توسط پزشک به طور کامل توضیح داده می شود.

جدول: ترکیب شیمیایی غذا در هنگام تشدید

برای اینکه به درستی غذا بخورید و وضعیت را بدتر نکنید، باید ترکیب شیمیایی غذایی که می خورید را بدانید. پروتئین ها اساس تغذیه هستند. چربی ها به حداقل می رسد. کربوهیدرات ها نیز به دلیل نقش دوگانه لوزالمعده در بدن تا حد ممکن محدود می شوند: این لوزالمعده عملکرد غدد درون ریز را انجام می دهد و انسولین تولید می کند تا مولکول های کربوهیدرات را تجزیه کند و سطح قند خون طبیعی را حفظ کند. بنابراین، غذاهای کربوهیدراتی بار زیادی برای اندام آسیب دیده هستند.

ماده	مقدار روزانه
سنجاب ها	80 گرم (که 30٪ منشا حیوانی دارد)
چربی ها	40-60 گرم (که 25٪ سبزیجات)
کربوهیدرات ها	200 گرم
نمک ها	8-10 گرم
مایع	2.5 لیتر

تهیه منوی تشدید

هنگام تهیه یک منوی غذایی برای بیمار در حین تشدید پانکراتیت، داده های زیر باید در دسترس باشد: لیستی از غذاهای مجاز و سالم، جدول محتوای کالری، جدول محتوای ریز عناصر و ویتامین ها در غذاها. این اطلاعات کاملاً گسترده است، اما این داده ها به صورت رایگان در اینترنت در دسترس هستند - به شما کمک می کند دستورالعمل های رژیم غذایی را به شدت دنبال کنید.

هنگام ایجاد منوی رژیم غذایی چه مواردی را باید در نظر گرفت:

1. هر وعده غذایی باید با یک نوشیدنی پایان یابد.
2. اولین صبحانه سبک است. یک محصول پخته شده با بخش کوچکی از پروتئین ترکیبی عالی برای شروع روز است.
3. صبحانه دوم باید مغذی تر باشد. ممکن است شامل یک غذای ماهی یا گوشت، سبزیجات و میوه باشد.
4. قسمت ناهار با اولین غذا با نان شروع می شود، با غذاهای پروتئینی، میوه ها تکمیل می شود و در پایان یک نوشیدنی است.
5. میان وعده بعد از ظهر یک میان وعده سبک است. می‌توانید میوه‌ها، پودینگ‌ها، پنیر کوتاژ، کاسرول بخورید.
6. برای شام، بهتر است ترکیبی از گوشت را به همراه مخلفات، مقداری نان یا کراکر سرو کنید. در پایان ممکن است سبزیجات، میوه ها و البته نوشیدنی وجود داشته باشد.

هنگام غذا خوردن، بیمار باید به احساسات خود گوش دهد، بخش ها و محتوای رژیم را بر اساس شرایط خود تنظیم کند. نیازی نیست خودتان را مجبور کنید که یک وعده را تمام کنید یا خودتان را مجبور به خوردن یک محصول خاص کنید. برای کاهش وضعیت جسمانی، آرامش عاطفی بیمار نیز مهم است. تشدید پانکراتیت دلیلی برای استراحت و عدم تحمیل بدن است.

روز اول - سوم

فقط آب معدنی (بدون گاز) و نوشیدنی گل رز مجاز است. مایعات را باید به آرامی و در جرعه های کوچک نوشید. حداکثر مقدار 1 لیتر در روز است.

روز چهارم - ششم

از این زمان به بعد چای بدون شکر همراه با کراکر به بیمار داده می شود. اگر بهبودی در وضعیت بیمار مشاهده شود، سوپ های پوره مخاطی با عدم وجود مطلق نمک به منوی او وارد می شود.

برای دوره دوم، املت پروتئین بخارپز و فرنی شیر پوره تهیه شده از برنج یا گندم سیاه سرو می شود (شیر برای تهیه چنین فرنی ابتدا با آب به نسبت مساوی رقیق می شود).

روز ششم

منو شامل پنیر کوتیج، کره (10-15 گرم در روز)، نان سفید خشک، سوپ پوره یا پوره شده است. برای تهیه آنها از هویج، سیب زمینی و چغندر استفاده می شود.

روز هفتم - هشتم

از این زمان به بعد، رژیم غذایی بیمار گسترش یافت و شامل غذاهای گوشتی و ماهی شد که منحصراً با بخار تهیه می شدند.

به عنوان مثال، می توانید سوفله بخارپز را که از گوشت یا ماهی از قبل آب پز شده است، سرو کنید. لطفا توجه داشته باشید که ماهی و گوشت برای تغذیه رژیمی فقط از انواع کم چرب استفاده می شود.

روز نهم – دهم

از این زمان به بعد، کوئنل های بخارپز، کتلت ها و کوفته ها وارد منو شدند.

رژیم غذایی برای تشدید پانکراتیت لوزالمعده مبتنی بر غلبه پروتئین های آسان هضم با منشاء حیوانی است. حضور کربوهیدرات ها باید کاهش یابد و مصرف چربی باید به حداقل برسد.

وجود مقدار کافی کلسیم در ظروف به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند.

در هنگام تشدید پانکراتیت چه کاری می توان انجام داد و چه کاری را نمی توان انجام داد؟

منوی رژیم غذایی باید شامل موارد زیر باشد:

1. اولین دوره های اسلایم مانند (سوپ).
2. فرنی های پوره مایع که از قبل پاک می شوند.
3. املت های پروتئینی.
4. نان سفید خشک شده.
5. کتلت های تهیه شده از بوقلمون، مرغ، ماهی بدون چربی و گوشت گاو که در دیگ دوبل پخته می شوند.
6. کیسلی.
7. جوشانده گل رز.
8. پوره سبزیجات و میوه.

این رویکرد به تغذیه، به حداقل رساندن تحریک ناخواسته معده، به از بین بردن درد و گرفتگی کمک می کند.

رژیم غذایی برای پانکراتیت در حین تشدید شامل پرهیز کامل از غذاهای زیر است:

1. غذاهای مبتنی بر آبگوشت قوی (ماهی، گوشت، سبزیجات).
2. غذاهای شور و تند.
3. غذاهای چرب و سرخ شده.
4. گوشت های دودی.
5. سوسیس.
6. مواد غذایی با افزودنی های مختلف تغذیه ای.
7. مخمرها و شیرینی های مختلف.
8. بستنی، آب گازدار.
9. الکل، سیگار.
10. قهوه (طبیعی)، چای قوی.
11. سس های مختلف، سس مایونز.
12. تکه های نان سیاه.

منوی تقریبی یک روز در صورت عود بیماری

اگرچه رژیم غذایی پانکراتیت در حین تشدید شفابخش است، اما این بدان معنا نیست که رژیم غذایی فرد به حداقل تعداد غذا کاهش می یابد. غذاهای رژیمی دارای تعداد کافی دستور العمل های متنوع نه تنها برای هر روز، بلکه برای هفته نیز هستند. به لطف این، ایجاد یک منو بسیار آسان است تا نه تنها گزینه های غذایی سالم، بلکه گزینه های جدید غذایی نیز روی میز وجود داشته باشد.

به عنوان مثال، منوی 1 روزه:

1. صبحانه. املت سفیده تخم مرغ (پخته شده در دیگ دوبل)، چای بابونه دارویی یا جوشانده گل رز.
2. ناهار. سیب پخته شده بدون پوست با عسل در فر.
3. شام سوپ جو نازک، یک تکه نان سفید خشک، کمپوت میوه رقیق شده.
4. میان وعده بعد از ظهر. ژله از انواع توت های غیر اسیدی.
5. شام فرنی سمولینا، چای یا جوشانده.

علاوه بر این، متخصصان تغذیه نوشیدن کمی ماست طبیعی یا کفیر کم چرب را هر روز عصر، تقریباً 100-150 میلی لیتر، توصیه می کنند.

برای کودکان

پانکراتیت حاد در کودکان نسبتا نادر است. رشد آن در کودکان معتاد به مواد مخدر، با عفونت های ویروسی، شرایط سپتیک، مسمومیت، در حین مصرف دارو و پس از آسیب های شکمی امکان پذیر است. بیشتر پانکراتیت حاد در سن 11-15 سالگی رخ می دهد. تصویر بالینی با درد (از درد متوسط تا گرفتگی و درد شدید)، در اپی گاستر، در هیپوکندری چپ و نزدیک ناف غالب است.

در شکل حاد بیماری، همان اصول تغذیه در بزرگسالان رعایت می شود - گسترش تدریجی رژیم غذایی و بار بر روی دستگاه گوارش. بعد از یک ماه دیگر نیازی به خرد کردن غذا نیست، اما غذاها همچنان با جوشاندن، پختن یا بخارپز آماده می شوند. پنیرهای ملایم مجاز هستند (مثلاً آدیگه). رژیم غذایی شامل مرغ، ماهی و گوشت، کاسه پنیر و ماکارونی است.

سبزیجاتی که می توانید به کودک خود بدهید سیب زمینی، کدو سبز، گل کلم، هویج، کلم بروکلی، چغندر، کدو تنبل است، اما فقط بعد از پختن. محصولات شیر تخمیر شده به طور فعال در رژیم غذایی گنجانده شده است. غذا هنوز باید کم نمک باشد. 5 گرم کره با فرنی مجاز است. سوپ و پوره سبزیجات با خامه ترش یا روغن نباتی به مقدار 1 قاشق چایخوری چاشنی می شوند.

در پانکراتیت حاد، رژیم غذایی سخت به مدت 1 ماه ضروری است و با بهبود آن، رژیم غذایی گسترش می یابد. اصول اولیه درمان جدول شماره 5 باید به مدت 5 سال (حتی در صورت عدم وجود علائم) تا رفع این تشخیص رعایت شود. حتی در این صورت، نقض فاحش رژیم غذایی نامطلوب است.

پس از پانکراتیت حاد و پانکراتیت مزمن، موارد زیر مستثنی هستند:

• نوشابه های گازدار؛
• شیر تغلیظ شده؛
• بستنی؛
• محصولات تخمیری و نمکی؛
• آبگوشت، گوشت چرب؛
• غذاهای سرخ شده و چرب؛
• سوسیس، سوسیس، کنسرو، پت؛
• میوه ها و انواع توت ها (سیب ترش، گیلاس، زغال اخته)؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• ارزن و جو مروارید؛
• محصولات پخته شده آشپزی (کیک، شیرینی) و محصولات پخته شده، شکلات، آجیل؛
• سبزیجات با فیبر درشت (نخود فرنگی رسیده، فلفل دلمه ای، تربچه، تربچه، ترب کوهی، پیاز، سیر).

در مورد پانکراتیت واکنشی، رژیم غذایی توصیه شده به مدت 2 هفته رعایت می شود و پس از آن محدودیت شدیدی لازم نیست، اما باید تغذیه مناسب با سن کودک ارائه شود.

منوی تغذیه برای پانکراتیت برای یک هفته

	دوشنبه	سه شنبه	چهارشنبه	پنج شنبه	جمعه	شنبه	یکشنبه
صبحانه	پودینگ برنج، پنیر کم چرب، نان، بلغور جو دوسر	کاسرول پنیر خامه ای کم چرب با افزودن میوه ها و انواع توت ها، کمپوت میوه های مجاز یا میوه های خشک	کاسه برنج با ماست و میوه های مجاز، چای	بیسکویت، ژله توت	پنیر خامه ای کم چرب با میوه ها یا انواع توت ها، میوه یا کمپوت میوه خشک	بیسکویت یا خشک کردن، آب سبزیجات	بلغور با شیر و کره، چای
صبحانه دوم	سبزیجات آب پز و پوره شده، چای گل رز	گندم سیاه آب پز با شیر و کره، سیب پخته شده، چای با شیرین کننده	سبزیجات بخارپز، پنیر کم چرب، کراکر، جوشانده گل رز	بلغور جو دوسر در آب با شیر و کره، کروتون نان گندم، کمپوت میوه و توت	املت پروتئین بخارپز شده با کدو سبز، کروتون، چای	بلغور جو دوسر روی آب با کره، پنیر، چای	املت پروتئین بخارپز شده با گل کلم، کروتون، ژله توت
ناهار	کوفته ماهی بخار پز، برنج آب پز، چای با افزودن شیرین کننده مصنوعی (مصرف مجاز)	کتلت گوشت بوقلمون یا خرگوش بخارپز، پوره سیب زمینی آب پز و همچنین گل کلم یا کلم بروکلی)، آب جو دوسر	سوپ پوره هویج و کدو تنبل، گوشت گاو یا سایر کوفته های مجاز گوشت با برنج، آب توت مجاز	سبزیجات بخارپز و پوره شده (کدو سبز، سیب زمینی)، فیله بوقلمون پخته شده، آبگوشت گل رز	کدو تنبل بخارپز و پوره شده، گوشت گاو آب پز و چرخ کرده، جوشانده گل رز	گوشت گاو بدون چربی استروگانف، گندم سیاه آب پز، ژله بلغور جو دوسر	سوپ سبزیجات با برنج، کوفته ماهی، آبگوشت گل رز یا ژله توت
میان وعده بعد از ظهر	کمپوت میوه خشک	پودینگ برنج، چای	هویج رنده شده با ماست	زردآلو خشک خیس شده	بیسکویت یا کراکر، چای	1 عدد رنده شده	غذاهای دریایی سیب شیرین و سالاد سیب شیرین
شام	سوپ پوره از سبزیجات توصیه شده، پودینگ کشک	چغندر رنده شده آب پز، برنج آب پز، کتلت بخار از گوشت یا ماهی مجاز	کاسه پنیر دلمه، سیب پخته شده با پنیر دلمه	پوره سبزیجات، کاسه پنیر کوتیج با سیب شیرین، ماست	پنیر خامه ای کم چرب با ماست یونانی، سیب پخته شده	ماهی کاد پخته شده با سبزیجات بخارپز، میگو و سالاد سیب	کتلت گوشت گاو بخارپز، پوره کدو تنبل، سیب پخته شده
قبل از خواب	ریاژنکا یا کفیر (1 قاشق غذاخوری)	شیر دلمه یا سایر فرآورده های شیر تخمیر شده (1 قاشق غذاخوری)	شیر دلمه یا کفیر (1 قاشق غذاخوری)	ریاژنکا یا سایر محصولات شیر تخمیر شده (1 قاشق غذاخوری)	شیر دلمه (1 قاشق غذاخوری)	شیر تخمیر شده (1 قاشق غذاخوری)	ریاژنکا (1 قاشق غذاخوری)

پس از مدتی (حدود یک ماه) از رژیم غذایی، دیگر نیازی به آسیاب شدن غذا نخواهد بود.

دستور العمل برای غذاهای رژیمی ساده

سوپ سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لیتر آبگوشت کم چرب (مرغ یا ماهی).
• 1 عدد سیب زمینی.
• 1 عدد پیاز.
• 1 عدد هویج متوسط.
• کمی کره (برای تفت دادن پیازها).
• نمک.

پیاز را نگینی خرد کرده روی آن آب جوش بریزید و در کره بپزید. سپس هویج را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش (سبزیجات/گوشت) قرار دهید. پیاز و هویج را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.

قبل از پایان پخت، برگ بو و کمی نمک اضافه کنید.

سوسیس آب پز خانگی

مواد تشکیل دهنده:

• 700 گرم فیله مرغ (بوقلمون).
• 3 سنجاب.
• 300 گرم خامه ترش.
• کمی نمک و سبزی تازه

مرغ را مکعبی خرد کرده و از مخلوط کن رد کنید. سپس سفیده تخم مرغ، نمک، سبزیجات (اختیاری) و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. 1/3 از جرم را روی فیلم چسبناک آماده شده قرار دهید، سوسیس درست کنید، انتهای فیلم را با نخ محکم کنید. دو تا سوسیس دیگه هم به همین ترتیب درست می کنیم.

آب را در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید تا آب نجوشد اما دما نزدیک به این باشد. سوسیس ها را در آب قرار دهید و روی آنها را با بشقاب بپوشانید تا شناور نشوند. بپزید تا زمانی که آماده شود، حدود 1 ساعت. کشش دهید، خنک کنید و تنها پس از آن فیلم را بردارید.

توپ های سیب زمینی با مرغ

ما نیاز داریم: سیب زمینی، سینه مرغ، هویج، گیاهان، پیاز، روغن نباتی.

سینه مرغ را بجوشانید و به همراه هویج آب پز و یک پیاز کوچک از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

سیب زمینی ها را آب پز کنید و به پوره تبدیل کنید. از پوره یک دایره درست می کنیم و مقداری گوشت چرخ کرده داخل آن می ریزیم و یک توپ درست می کنیم. گلوله های به دست آمده را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

توپ های یخ زده را در یک بخارپز یا فر قرار دهید. اگر در فر بپزیم ، توپ ها را باید در قالبی که قبلاً با مقدار کمی روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

تزیین جو مروارید

ما نیاز داریم: کمی روغن نباتی، یک هویج، یک پیاز، آب (حدود 0.5 لیتر)، جو مروارید - ½ فنجان، یک گوجه فرنگی.

داخل جو مروارید آب بریزید و از لحظه جوش 45 دقیقه بپزید. بعد از این کار، آب اضافی آن را خالی کرده، یک قطره روغن زیتون به آن اضافه کنید و روی آن را ببندید.

پیاز خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید، هویج رنده شده، گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بپزید.

جو را از مخلوط کن رد کنید، سبزی های خورشتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 تا 6 دقیقه دیگر درپوش بگذارید.

موس سیب با سمولینا

مواد تشکیل دهنده:

• 0 گرم سیب تازه.
• 1 قاشق غذاخوری ل طعمه ها
• 2 قاشق چایخوری صحرا.
• 0.3 گرم اسید سیتریک.

سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و بجوشانید. مایع را صاف کنید، سیب ها را از آبکش رد کنید و با آب گوشت مخلوط کنید. شکر، لیمو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

به آرامی بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس جرم را تا 40 درجه خنک کنید، آنقدر بزنید تا کف کرکی پایدار شود. در قالب ها تقسیم کنید و خنک کنید.

پودینگ ماهی

فیله ماهی به نصف تقسیم می شود. نیمی از آن را می جوشانند و پاک می کنند. توده کتلت از دومین قسمت خام فیله تهیه می شود. هر دو قسمت گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده، کره، زرده تخم مرغ، نمک را اضافه کرده و ورز دهید. سفیده های زده شده به صورت کف در چند مرحله به توده ماهی وارد می شود، در قالب قرار می گیرد و بخارپز می شود.

دستور تهیه نوشیدنی رز هیپ

برای جوشانده به 0.5 کیلوگرم گل رز خشک و 4 لیتر آب نیاز دارید. گلاب را بشویید، آب اضافه کنید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت 4 روز دم بکشد. نیازی به پختن دمنوش نیست. گل رز را باید در آب در دمای اتاق دم کنید. این نوشیدنی حاوی ویتامین C است.

از آنجایی که نوشیدنی ترش است، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

پوره سوپ ماهی

برای سوپ به 0.5 کیلوگرم ماهی نیاز دارید (توصیه می شود فیله های بدون استخوان، ماهی کاد، پیک، سوف پایک)، 1.5 لیتر آب یا آب سبزیجات، 50 میلی لیتر. شیر، 1 قاشق چایخوری کره ماهی را برش دهید، آب یا آب گوشت را به تابه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. شیر را کمی در قابلمه گرم کنید و کره را به آن اضافه کنید. به محض اینکه کره ذوب شد، آب گوشت را اضافه کنید، بجوشانید، اما نجوشانید. ماهی را اضافه کنید، فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. فقط در صورتی می توان نمک اضافه کرد که پزشک شما اجازه دهد!

رژیم غذایی پانکراتیت در حین تشدید باید تا حد امکان با دقت دنبال شود. وضعیت عمومی بیمار به این بستگی دارد و لحظه بهبودی را نزدیکتر می کند. اگر به طور قابل توجهی احساس بهتری دارید، و اگر پزشکتان اجازه دهد، می توانید به تدریج غذاهای جدید را وارد رژیم غذایی خود کنید.